快餐中央廚房設計配送中心標準規(guī)范：中央廚房種類很多，所謂中央廚房，是指將菜品用冷藏車配送全部由直營店實行統(tǒng)一采購和配送。想要建設中央廚房必須向了解快餐中央廚房設計配送中心標準規(guī)范。

快餐中央廚房設計配送中心標準規(guī)范-種類

快餐中央廚房設計配送中心標準規(guī)范：需要符合國家規(guī)定的相關標準和規(guī)范的要求，如HACCP管理體系、《中央廚房許可審查規(guī)范》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》、《城市區(qū)域環(huán)境振動標準》、《冷庫設計規(guī)范GBJ72-84》等。

快餐中央廚房設計配送中心標準規(guī)范-中央廚房許可審查規(guī)范

《中央廚房許可審查規(guī)范》是國家食品藥品監(jiān)督管理局于2011年5月份通知印發(fā)的，將中央廚房歸為第六類餐飲服務。《中央廚房許可審查規(guī)范》需要重視的有：

1、中央廚房的定義和中央廚房的制度要求、人員要求。

2、中央廚房的選址、場所設置布局、分隔和面積要求、庫房和食品儲存場所要求、專間要求、更衣室要求。

3、食品處理區(qū)地面與排水要求、墻壁、門窗、天花板要求。

4、洗手消毒設施要求和餐用具清洗消毒保潔設施要求。

5、設備、工具和容器要求，食品原料、清潔工具、清洗水池要求。

6、廢棄物暫存設施要求，廁所設置要求。

7、通風排煙、采光照明設施要求。

8、運輸設備要求。

9、食品檢驗和留樣設施設備及人員要求。

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