下圖是某酒店中餐、日餐廚房排煙圖紙。酒店廚房排煙設計圖主要由排煙罩、聚煙管、排煙管、防火閥、調(diào)節(jié)閥、排煙井、油煙凈化器、排煙風機、消音管等組成，除排煙井及墻體開孔需要土建方預留外，其它均由排煙系統(tǒng)施工方完成。

     排煙罩：主要作用是聚集廚房油煙及熱氣，位于需要排煙區(qū)域的正上方，需要排煙區(qū)域通常為熱廚加工區(qū)的爐灶區(qū)、面點加工間的蒸煮區(qū)。目前有油網(wǎng)煙罩、運水煙罩、UV煙罩、油煙凈化一體機等幾種常見類型。

     聚煙管：主要作用是聚集煙罩內(nèi)的廚房油煙及熱氣，位于排煙罩的正上方。

     排煙管：主要作用是連接聚煙管和排煙井道，位于聚煙管和排煙井道的連接位置。

防火閥：主要作用是防止火災發(fā)生，位于跨越防火分區(qū)的位置及油煙凈化器前端，當管道內(nèi)溫度超過一定溫度時，防火閥自動閉合，防止火災擴散到其它防火分區(qū)。

調(diào)節(jié)閥：主要作用是調(diào)節(jié)主管道和支管道內(nèi)的風量，位于支管道與主管道的連接處。

排煙井：主要作用是匯集排煙管道，位于排煙走向跨越樓層的連接處。

油煙凈化器：主要作用是油煙的凈化處理，位于排煙系統(tǒng)的末端，排煙風機前。

排煙風機：主要作用是為排煙系統(tǒng)提供外抽風量，位于排煙系統(tǒng)的末端，油煙凈化器之后。

消音管：主要作用是減少風機運行及振動產(chǎn)生的噪聲，位于排煙風機出口。

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