一套酒店厨房设备安装完毕后，在投入使用中，后期的保养也是非常关键的。但是厨房设备的保养都应该了解哪些，注意哪些，下面我们就来聊聊酒店厨房设备的保养标准。
一、 调理类（操作台、柜和水池系列）：
1.操作台和柜类

    使用中要注意按照设备使用要求和操作规范进行操作，放置物品要适当?；挂⒁饧觳槊姘宓暮附涌谑欠窭喂?，滑轮轨道是否顺滑，面板是否有损坏，子弹脚是否牢固等。

2.水池类
    避免放置硬物和生锈物，清洗水池壁上沉积矿物质时要用低浓度醋溶液除去，再用清水洗净，池壁不残留水滴。含有可腐蚀不锈钢的成分如氯成分、漂白剂、大量盐分、盐酸、硫磺等，产品不宜在水池内使用。清洁时不能用百洁布、不锈钢刷等易磨损池壁、产生划痕的清洁用品。
二、 燃气类（燃气灶台）：
        要经常检查天然气线路，附件是否完好、牢固，确保无泄漏。操作间无易燃易爆物、杂物禁止吸烟?；挂急负妹鸹鹛夯蛘吒煞勖鸹鹌?，随时准备消除火灾隐患。燃气灶台使用非常广泛和频繁，使用时要按照规定的操作步骤进行。用完要清洁灶台卫生，并定期检查炉头的老化程度，耐火水泥是否开裂，台面有没有过热出现变形，灶台底部地面是否清洁干燥，设备底部有没有腐蚀，发现问题及时处理。
三、 小型电器设备（电饼铛、消毒柜）：
        电器使用需要按电器的具体使用方法来操作。
1.电饼铛：

    使用前检查供电线路，无故障后才可使用。工作结束后，首先关闭电源，等设备冷却后将铛内杂物清理干净。

2.消毒柜
    严格按照规定的温度和消毒时间消毒，还要保持内外的清洁卫生。定期清洁柜内外卫生，有故障时需要立即断电请专人维修，不能带故障运行。
四、 大型精细设备（万能蒸烤箱）
1.使用前，要注意预热，才能达到完美效果。
2.要使用合适的烤盘，烤盘之间间隔要有2-3公分，利于空气流动。
3. 中心探温针要插在食物的中心，同时避免其他部位裸露在外，影响温度的正确测量。 
4. 清洁食物和油脂残渣，使用合适的清洁剂。60℃整齐模式下持续几分钟，喷洒清洁剂到需要的部位，可以重复操作直至清除然后用海绵或者抹布擦净，不要用会造成磨损的物质或者酸性物质。

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