信息摘要：

齐鲁银行大厦厨房设计服务包括职工餐厅厨房、商务餐厅厨房（含冷餐操作间）、商务咖啡吧操作间功能区等。

项目基本情况：

办公楼地上30层（含2层设备层），地下3层，总建筑面积9.85万平方米，职工餐厅可同时容纳约500人就餐。

一、我方制作完成齐鲁银行职工餐厅厨房初步方案工作流程如下：

1.就餐人员流向：

职工餐厅就餐人员经接待台刷卡后进入自助取餐区取餐，就餐完毕后将碗碟送至收污区。

2.厨房工作人员流向：

所有厨房工作人员经L层更衣室洗手更衣后方可进入各楼层厨房操作间。

3.货物流向：

所有货物由 L层卸货区由收货办公室收货方可进入厨房区域。

4.半成品流向：

所有半成品由地下一层中央粗加工区统一制作，制作完成后由半成品货梯（货梯编号：QDT-8）垂直运输至五层厨房区域。

5.成品流向：

成品由热厨加工间、 面点间、冷菜间制作完成后送至自助取餐区分餐。

6.回碗收污流向：

五层就餐人员就餐完毕将碗碟送至收污区,再由厨房工作人员回收至洗碗间清洗，清洗完毕后送至洁碟间消毒暂存。

7.垃圾流向：

餐厨垃圾经由消防电梯（B-XDT1）错时运输至地下一层 垃圾房进行分类处理。

1.地下一层厨房区域

隔油间(设置油水分离器和污水提升系统)

2. L层厨房区域

卸货区、收货办公室、蔬果类前加工间、海鲜类前加工间、冷冻库、垃圾房、男更衣室（含淋浴和洗手区）、女更衣室（含淋浴和洗手区）、洗衣间、杂品库

3.五层厨房区域

布草间、清洁间、热水房、周转库、冷藏库、副食加工间（设置灶具灭火系统）、小炒热厨（设置灶具灭火系统）、主食加工间（设置灶具灭火系统）、凉菜间（含预进间）、洗碗间、洁碟间、燃气表间（靠窗、卸爆）、自助取餐区、收污区

北京奇能商厨设计顾问有限公司致力于打造智能、高效、节能的商用厨房，致力研究厨房的标准化解决方案，打造具有竞争力的商用厨房设计品牌！为用户提供实用、有效、节能的后厨解决方案，协助客户实现高质量出品、节约能耗的预期目标。咨询热线：010-56865672

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