中央厨房的建立是餐饮行业发展不可或缺的条件，一个标准规范化的中央厨房一年创造的经济效益是非?？晒鄣?，节省的成本资源也是巨大的，那如何建立一个标准规范话的中央厨房呢。
一、面积要求
      食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米，具体要看企业自身大的供餐量。
二、选址要求
      建设中央厨房要选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
三、场所设置、布局、分隔、面积要求
      设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、  面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。
四、食品处理地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求
       地面铺设平整、不透水。排水要由高清洁区流向低清洁区；门、窗装配严密，与外间直接相通的门和各类专间的门能自动关闭。天花板采用无毒，无味，耐腐蚀，耐高温材料。
五、洗手消毒设施要求；
       设置足够数量洗手设施，设有相应的清洗、消毒用品及烘干设备。
六、公用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求；
      采用物理消毒和化学消毒的方法，接触直接入口的食品工具和非直接入口的食品工具要分开水池清洗。
七、加工食品设备、工具盒容器要求；
       食品烹调后以冷藏、冷冻方式储存，接触食品的设备、工具、容器都易于清洗。

八、通风排烟、采光照明设施要求
      食品烹调场所采用机械排风，安装在食品暴露上方的照明都应有防护罩。
九、库房和食品贮存场所要求
      食品和非食品库房分开设置，冷藏，冷冻库内设有正确库内温度指示计。
十、专间要求
       专间内设符合餐饮服务食品安全管理规范要求的空调设施、消毒设施、流动水源、工具清洗消毒设施。
十一、更衣室要求
      更衣场所应与加工经营场所处于同一建筑物内，有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照明。
十二、厕所设置要求
      厕所采用水冲式, 不设在食品处理区, 厕所排污管道与食品加工操作场所的排水管道分设，并有可靠的防臭气水封。
十三、运输设备要求
      配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。
以上就是建立标准规范化中央厨房的一些要求，其实建立一个中央厨房的标准远远不仅这些，是一个特别复杂的程序。

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