餐饮行业的发展可谓是跌宕起伏，竞争激烈，不断净化和变革的餐饮市场日趋规?；?、集中化，中央厨房的出现改革了传统餐饮分销模式和服务体系。近几年，国家和企业大肆兴起中央厨房的建立，到底中央厨房是一种什么样的模式，建立的意义在哪儿。
    一、中央厨房的定义
        中央厨房，是指由餐饮单位建立的，具有独立场所和设施设备，集中完成食品成品和半成品的加工制作，并直接配送给餐饮服务单位。
    二、中央厨房的模式
        中央厨房是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，它体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮发展特征。
    三、中央厨房的意义
        （1）为连锁门店和食堂、便利店、消费者提供品质更稳定、卫生安全更可靠、标准的、一致性产品。
        （2）可通过集中采购、生产、控制价格，降低运作成本提高企业利润。
        （3）可降低连锁门店和食堂的加工成本，减少库存，降低损耗。
        （4）可快速有效的应对连锁门店或食堂、便利店的订货需求，实现多品种、小批量、高效率的配送服务，降低物流成本。
        （5）降低人事成本。
        （6）降低物业成本。
        （7）提高服务水平，提高工作效率。
        （8）中央厨房一头连着农业、农村、农民，一头连着城市和市民，沟通城乡，亦工亦农亦服，门类多，主体多、覆盖面广，是为耕种谋利，为食者造福的产业。
        因此，餐饮业的发展还在如火如荼进行着，工业化、标准化也必然成为餐饮发展的趋势，中央厨房的建设和运营也将发展成为对接食品工业和餐饮行业的新型业态。 

版权声明：未经正式版权严禁转载本文，侵权必究、本文出处：http://www.zztxhb.cn/