日常生活中我们都知道厨房是什么，但很少听过中央厨房是什么，但您肯定吃过肯德基，肯定吃过呷哺火锅，这些食物就是通过中央厨房制作出来的。今天小编就给大家以专业的角度来讲讲中央厨房。
        网上对 中央厨房的解释有很多，通俗一点讲中央厨房是指将原材料进行统一采购，然后通过各种设备制作成半成品和成品的一个场所，然后统一配送到各个餐饮企业进行二次加工销售给顾客。中央厨房的主要特质是安全化、集约化、标准化、先进化、创新化、科学化。具有“统一标准、降低成本，方便管理，便于规?；钡挠诺?，是餐饮企业发展的未来。餐饮企业建立中央厨房有哪些好处呢？
    1、 可以集中采购、降低进货成本（可以选择第一进货渠道）。   
    2、 可以集中收藏保管，减少电力资源使用，控制能源成本。    
    3、 可以集中统一加工清洗、解冻减少水电气等能源成本。   
    4、 可以减少设备的使用量和准备量。    
    5、 可以合理利用人力资源，减少因营业的特殊性影响人力成本；   
    6、 统一进货可以保证原材料质量的一致性，控制好菜品质量第一关。  
    7、 统一加工方便备货，减少准备不当影响经营和质量。   
    8、 统一加工可以合理分档利用原材料，降低单位原材料成本。   
    9、 统一加工方便数字化管理，每种原材料的加工净料率都清楚，可以有效控制成本。央厨房运作模式，能更有效的控制生产人员的流失和确保菜品     
    10、 中央厨房运作模式（工业化生产）可以降低人力资源成本。     
    11、 中央厨房运作模式便于成本抽查控制。
        相关专家表示，解决食品安全问题，降低资源成本浪费，建立中央厨房也是未来规?；鸵笠档姆⒄骨魇?。但并不是所有的连锁餐饮企业都适合建设中央厨房。从我们的经验来看，中央厨房需要大量的投资。建设齐备的化验室、完善的物流及冷链系统、优良的加工设备、强大的管理系统等，都需要大笔的投入，中央厨房投入运营后的费用更是个庞大的数字。

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