中央廚房，是具有獨立場所及設備設施的，為餐飲連鎖單位提供食品成品或半成品加工制作的單位，屬于餐飲服務單位的一種，那如何保證中央廚房規(guī)范、科學的運行呢。
        中央廚房營業(yè)之前都要滿足相應的資格審查，并且取得食品經營許可。中央廚房許可證也就是餐飲服務單位通用的，由藥監(jiān)局審核發(fā)放的《食品經營許可證》。相對于普通餐飲店證件來說，資格審查的細則會有不同。下面我們具體了解一下《食品經營許可管理辦法》的一些準則。
    第一條?為規(guī)范食品經營許可活動，加強食品經營監(jiān)督管理，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國行政許可法》等法律法規(guī)，制定本辦法。
    第二條?在中華人民共和國境內，從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得食品經營許可。
食品經營許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用本辦法。
    第三條?食品經營許可應當遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。     
    第四條?食品經營許可實行一地一證原則，即食品經營者在一個經營場所從事食品經營活動，應當取得一個食品經營許可證。
    第五條?食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品經營主體業(yè)態(tài)和經營項目的風險程度對食品經營實施分類許可。
    第六條?國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責監(jiān)督指導全國食品經營許可管理工作。
        縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內的食品經營許可管理工作。省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品類別和食品安全風險狀況，確定市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門的食品經營許可管理權限。?   
    第七條?國家食品藥品監(jiān)督管理總局負責制定食品經營許可審查通則。
        縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門實施食品經營許可審查，應當遵守食品經營許可審查通則。??? 
    第八條?縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當加快信息化建設，在行政機關的網站上公布經營許可事項，方便申請人采取數(shù)據(jù)電文等方式提出經營許可申請，提高辦事效率。
        中央廚房的《食品經營許可證》只是眾多需辦證件的其中一個，由此看來，國家對中央廚房建立和經營的資格審查還是很嚴格的，規(guī)范中央廚房許可工作，保障消費者飲食安全是中央廚房的運營之本。 

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