家用厨房我们每天都在接触，厨房的一些要求我们也都大概知道。但对于餐饮厨房，在大家印象中无非就是面积大，设备全，管路多。其实餐饮厨房的要求远远不止这些，餐饮厨房工程是一项极为复杂和专业的工作，单单是厨房设计的要求就很多。下面我们看看都有哪些。
    一、国家标准要求：
        设计必须要参照一些已有的、相关的地方和国家标准，如《城市区域环境噪声标准》、《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》等。
    二、厨房面积要求：
        要求厨房与饭厅比例为1：1，最小不超过4：6。面积过小影响厨房使用顺畅；面积过大影响菜肴制作和运输的快捷，还浪费了餐厅的营业面积。
    三、卫生要求：
        洗，切，存，热加工设备须使用不锈钢面板。
        设计要易于清洁，不留卫生死角。设备还可避免老鼠、蟑螂等害虫对厨房设备、用具和食品的污染。排水口要加滤网，可滤去大点的垃圾以免堵塞水管。
    四、安全要求
        （1）人身安全，设计配置的厨房设备必须是合格产品，操作安全，以防受伤或其他事故；地面采用不吸潮的防滑地砖，防止摔倒。
        （2）食品的安全，注意设计时区域划分要生熟分开、冷热分开。
        （3）厨师还要注意食材的新鲜度、质量、以及食物烹制和搭配禁忌等，避免出现因食物不洁、污染和质量原因造成的食品安全事故。
    五、环保要求：
        要求下水排放须装隔油装置，排放烟气须达相关检测标准，排放出口噪声须达相关标准。
    六、消防要求：
        厨房防火等级为二级，要安装好消防设备。
    七、燃气要求：
        灶台之间须留出最小三十公分间距联系煤气管道。
    八、功能要求：
        比如菜系定位(一般包含家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬菜、上海菜、鲁菜、员工食堂、小吃店、档口等，也可综合用餐人数等。
         厨房是餐饮企业的核心，只有把餐饮这个核心设计好了，那经营起来就顺手多了，但是如何来选择一家商用厨房设计公司呢，小编会在以后的文章中提到，欢迎您持续关注奇能商厨网。

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