不论投资一个什么样的餐饮单位，都需要根据餐厅的大小比例来确定厨房的面积，对厨房进行设计与规划。太大太小的厨房都会直接影响工作效率和工作质量的。厨房面积一般受以下几个因素制约：
            1、原材料的加工作业量
            2、经营的菜式风味  
            3、设计的先进程度与空间利用率 
            4、厨房生产量
        一般说来，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡；供应咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡．具体比例如下：
            餐厅类型       厨房面积
            自助餐厅       0.5~0.7㎡ 
            咖啡厅         0.4~0.6㎡ 
            正餐厅         0.5~0.8㎡ 
    一、按餐厅面积来计算厨房面积 
        国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降。
    二、餐厅净面积厨房面积 
        1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上 2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上 2501㎡以上 ，餐厅净面积*21%+225㎡以上。
    三、按餐饮面积比例计算厨房面积 
        厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。
        如何把握好厨房面积对顺利进行厨房生产是至关重要的，既要保证员工的工作速度，不至于会影响员工的工作情绪;也要保证员工的工作效率。您也可以登陆奇能商厨设计网进行厨房面积的具体咨询。

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