像供應(yīng)團(tuán)餐、連鎖餐飲的中央廚房都屬于大型中央廚房，大型中央廚房像一個(gè)特殊的工廠，是由若干個(gè)功能和系統(tǒng)組成的，涉及專(zhuān)業(yè)知識(shí)相當(dāng)廣泛，因此對(duì)于大型中央廚房設(shè)計(jì)，需要各專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)人員互相配合共同承擔(dān)和完成設(shè)計(jì)任務(wù)。下面我們通過(guò)幾張大型中央廚房的設(shè)計(jì)圖來(lái)深入了解中央廚房設(shè)計(jì)的關(guān)鍵合理的功能分區(qū)和流暢動(dòng)線。

餐飲中央廚房的設(shè)計(jì)可謂是一項(xiàng)難度極高、涉及極廣、專(zhuān)業(yè)極強(qiáng)的科學(xué)性項(xiàng)目，需要參與設(shè)計(jì)的單位具備工藝、設(shè)備、建筑、結(jié)構(gòu)、動(dòng)力、技術(shù)經(jīng)濟(jì)等相關(guān)知識(shí)。既要保障中央廚房功能間嚴(yán)格分區(qū)、通道流暢、不交叉，又要做到保護(hù)環(huán)境和減輕勞動(dòng)前度。那下面我們就通過(guò)幾張餐飲中央廚房設(shè)計(jì)圖來(lái)詳細(xì)了解中央廚房。

中央廚房是通過(guò)集中采購(gòu)，集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的優(yōu)質(zhì)價(jià)廉，能實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)的最大化，保證商品的品質(zhì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。中央廚房是餐飲行業(yè)的未來(lái)，如何能為客戶合理的規(guī)劃，科學(xué)的設(shè)計(jì)一套中央廚房設(shè)備運(yùn)行方案呢。下面我們就來(lái)具體了解了解。