中餐厨房和西餐厨房有较大的差异，中餐菜系繁多。中式厨房烹饪方法有煎炒烹炸闷溜熬炖等28种，这就要求有更多品种的厨房设备去实现。
        中餐厨房在分区上，常设置的厨房分区有：高低温冷库/仓库、粗加工、精加工/切配、热厨/烹调、粉房/饼房、点心间、备餐间（出品、传菜、茶水）、洗碗间、明档。
        西餐在烹饪上相对简单，中式重视成熟度和味道，西餐烹饪方式有煎炸炒煮焖烩烤焗扒铁板串烧等10余种。常用的设备有炉具、扒炉、烤箱、电磁炉等。
        西式厨房在分区上，主要分为三大区域：热厨、冷厨、面点。主要厨房分区有：高低温冷库/仓库、粗加工、精加工/切配、热厨/烹调、冷厨/三文治间、西点房/饼房、裱花间、沙律间、酒水吧、备餐间、洗碗间。
        中餐厨房和西餐厨房在设计上，厨房整体功能间会有相似，例如，中餐厨房称为点心间，西餐厨房称为西点房等。分区的名称不同，配置的厨房设备会有所区别。

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